lt.blackmilkmag.com
Nauji receptai

Kodėl svogūnai verčia verkti ir 10 kitų neįtikėtinų maisto faktų

Kodėl svogūnai verčia verkti ir 10 kitų neįtikėtinų maisto faktų


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Nustebinkite žmones vakarėliuose šiais įdomiais faktais

Saugiklis/„Thinkstock“

Išsiaiškinę šiuos įdomius faktus, atrodykite dar įdomiau.

Kiekvienas namų virtuvės šefas žino pažodinį svogūnų ašarų įgėlimą, o internete gausu išbandytų ir tikrų priemonių, kaip numalšinti negražius svogūnų verksmus. Ar kada nors buvo pasakyta, kad kramtomoji guma sustabdys vandens tiekimą? Kaip prispausti liežuvį prie burnos stogo?

Spustelėkite čia, jei norite pamatyti 11 neįtikėtinų maisto faktų (skaidrių demonstracijų)

Pasirodo, verkia dėl svogūno neturi nieko bendra su tavo uoslės pojūčiais. Tos nevalingos ašaros, kylančios ant jūsų pjaustymo lentos, iš tikrųjų atsiranda dėl cheminės reakcijos, kuri atsiranda, kai svogūno vidus yra veikiamas deguonies. Taigi, jei jums labai patinka guma, sukramtykite. Tiesiog žinokite, kad tai nenaudinga skausmui malšinti.

Maistas ir mūsų santykis su juo yra gražus ir nesaugus dalykas. Pavyzdžiui, kalendra pastaraisiais metais daugelyje maisto mėgėjų ratų tapo rutuliu. Tie, kurie to nekentė, daugelį metų buvo vadinami „išrankiais valgytojais“, kol naujausi tyrimai parodė, kad tie, kurie nekenčia kalendros, turi genetinį variantą, dėl kurio jie yra jautresni kalendros kvapui ir skoniui. Tai buvo puiki naujiena koriandro neapykantos legionams, kurie dabar turi mokslinę gynybą nuo veržlių kalendros entuziastų.

Tačiau paprastai mes per daug negalvojame apie savo maisto „kodėl“. Mes tiesiog turime dalykų, kurie mums patinka ir nepatinka. Mes valgome tai, kas mus džiugina, ir vengiame to, kas mus vargina. Bet kodėl gi ne sulėtinti sekundę ir šiek tiek atidžiau išnagrinėti keletą virtuvės paslapčių? Pavyzdžiui, svaras pyragas paprastai sveria daug mažiau nei kilogramas, tad iš kur kilęs pavadinimas? Ar yra priežastis (be akivaizdaus), kad raudonas vynas verčia galvą? Šiame sąraše radome atsakymus į kai kuriuos įprastus į maistą orientuotus rūpesčius ir keletą įdomių faktų, todėl perskaitykite keletą keistų ir stebinančių maisto smulkmenų!

Ar tu žinai…

Ar galėtumėte žaisti rankinį su spanguolėmis? Spanguolės taip pat buvo vadinamos atšokusiomis uogomis, nes prinokusios jos šokinėja kaip guminiai kamuoliukai.

Jūs tikrai valgote klaidas

Tavo raudoni saldainiai yra padengtas klaidomis. Jei jūsų maistas turi raudonų dažų, spalva tikriausiai atsiranda dėl susmulkintų raudonų vabzdžių, tokių kaip košenilis.


Klausimas Kodėl susmulkinus svogūną verkti?

Stovykla Kearny, Kalifornija. “Anti svogūnų ir#8221 dujinė kaukė. Tarp 1917-1919 m. Spaudinių ir fotografijų skyrius, Kongreso biblioteka.

Svogūnai gamina cheminį dirgiklį, žinomą kaip syn-propanethial-S-oksidas. Jis stimuliuoja akis ir ašarines liaukas, todėl išskiria ašaras. Mokslininkai kaltino fermentą alinazę dėl medžiagų, esančių supjaustyto svogūno, nestabilumo. Tačiau naujausi Japonijos tyrimai įrodė, kad kaltininkas yra ašarų faktoriaus sintazė (anksčiau neatrastas fermentas) (Imani ir kt., 2002).

Maule ’s sėklų katalogas 1891 m., Wm. Henry Maule (firma). Henry G. Gilbert medelyno ir sėklų prekybos katalogo kolekcija (interneto archyve), Nacionalinė žemės ūkio biblioteka.

Procesas vyksta taip:

  1. Pjaustant svogūną į orą išsiskiria ašarų faktoriaus sintazė.
  2. Sintetazės fermentas svogūno aminorūgštis sulfoksidus paverčia sulfeno rūgštimi.
  3. Nestabili sulfeno rūgštis persitvarko į sinopropanetinį-S-oksidą.
  4. Syn-Propanethial-S-oksidas patenka į orą ir patenka į mūsų akis. Ašarų liaukos sudirgsta ir pradeda ašaroti!

Paskelbta: 2019-11-19. Autorius: Kongreso bibliotekos mokslo informacijos skyrius


Kodėl svogūnai verčia verkti?

Kaskart, kai Džordžas Vašingtonas pajuto, kaip gerklėje kutena ar užsnūdo, jis prisirišdavo prie ypač aštraus užkandžio prieš miegą: svogūno. Kaip sakoma populiariame pasakojime, Vašingtonas, norėdamas apsisaugoti nuo peršalimo ligų, valgytų virtą svogūną. Tėvo įkūrėjo homeopatinis režimas turi mitybos prasmę. Perlamutriniai balti svogūnai yra pilni vitaminų C, B1 ir B6, taip pat sveikos kalio, fosforo ir ląstelienos dozės. Nors svogūnai nėra visuotinai patrauklūs žmogaus gomuriui, jie gali sumažinti blogojo cholesterolio kiekį, sumažinti hipertenziją ir sumažinti kraujo krešėjimą [šaltinis: McNamee].

Kita vertus, svogūnai patiria trumpą (bet nepatogią) fiziologinę žalą tiems, kurie išdrįsta perpjauti baltą, geltoną ar raudoną atspalvį. Po kelių akimirkų atidarius svogūną, aštrus kvapas sklinda iki nosies ir akys ima tekėti. Kartais svogūnų reakcija yra tik lengvas akių dirginimas, kartais tai yra visiškas verkimas.

Jei nesate virėjas su ką tik sudaužyta širdimi, ašaros, kurias liejate pjaustydami svogūnus, nėra emocinės. Tai palieka dvi kitas ašarų kategorijas: bazinę ir refleksinę. Kadangi bazinės ašaros yra tos, kurios kabo aplink akis ir vokus, kad veiktų kaip lubrikantas, tai mus palieka refleksinės ašaros. The ašarų liaukos virš akių vokų reguliuoja ašarų išsiskyrimą. Reflekso verkimo atveju išorinis dirgiklis, pvz., Dulkės ar dūmai, sukelia ragenos nervų galūnių ryšį su smegenų kamienu. Smegenys registruoja akies sudirginimą, tada įspėja ašarų liauką, kad paskatintų ašarų gamybą, kad pašalintų įsibrovėlį.

Jei mes pjaustome svogūnus už kelių pėdų nuo mūsų akių, kas sukelia šią verkiančią reakciją? Atsakymas prasideda dirvožemyje. Svogūnai yra Allium augalų genties dalis, kartu su česnakais, laiškiniais česnakais, porais ir apie 400 kitų pusbrolių. Šios daržovės sugeria žemėje sierą, kuri padeda sudaryti lakiųjų organinių molekulių klasę aminorūgščių sulfoksidai. Šie sulfoksidai yra tikri ašarų trūkčiojai, kai svogūnai patenka po peiliu.


10 įdomių faktų apie svogūnus!

Man patinka gaminti. Man patinka jį auginti. Man patinka tai valgyti. Man patinka su juo kurti receptus. Aš taip pat esu savotiškas šūdas ir man patinka pažinti savo produkciją. Man patinka išmokti naujų ar linksmų informacijos apie mano auginamus/valgymus/kepamus produktus. Jei esate toks keistuolis kaip aš, tada prisiriškite prie šios naujos serijos, kai pasineriu į daugybę gaminamų faktų ir dalinuosi jais su jumis. Štai ir einame:

1. Nacionalinės svogūnų asociacijos duomenimis, JAV svogūnų vartojimas per pastaruosius 20 metų padidėjo 50%. Galbūt taip yra dėl to, kad dabar ant visų rūšių dalykų dedame pakepintus svogūnus?

2. Laukiniai svogūnai auga beveik visuose žemynuose. Ir kadangi svogūnai yra viena iš nedaugelio daržovių, kurias daugelis gali lengvai laikyti žiemai, jų populiarumas visame pasaulyje išaugo kartu su jomis.

3. Svogūnai buvo nuo bronzos amžiaus! Seniausias svogūnų derlius datuojamas maždaug prieš 5000 metų prieš mūsų erą, daugiau nei prieš 7000 metų!

4. Sieros junginiai svogūnuose sukelia verksmą, kai juos pjaustome. Norėdami sumažinti verksmą, atvėsinkite svogūną ir paskutinį supjaustykite svogūno šaknies gale.

5. JAV yra mažiau nei 1000 svogūnų augintojų. Tai yra gana mažas skaičius. Iš viso JAV kasmet pasodinama apie 125 000 hektarų svogūnų.

6. Svogūną garbino senovės egiptiečiai. Jie tikėjo, kad jo sferinė forma ir koncentriniai žiedai simbolizuoja amžinybę. Jie savo valdovų kapus uždengdavo svogūnų paveikslėliais, o svogūnai vaidino gyvybiškai svarbų vaidmenį laidojimo ritualuose. Jie tikėjo, kad svogūnai padės mirusiesiems sėkmingai gyventi pomirtiniame gyvenime.

7. Senajame angliškame rime buvo manoma, kad svogūno odelės storis padės nuspėti artėjančios žiemos sunkumą. Plonos odos reiškia, kad artėja švelni žiema, o storos - atšiaurią žiemą.

8. Valgydami petražoles padės atsikratyti to varginančio svogūnų kvapo! Priminimas sau.

9. Prieš tai, kai jis buvo žinomas kaip Didysis obuolys, Niujorkas buvo vadinamas Didžiuoju svogūnu, nes tai buvo vieta, kur galima nulupti sluoksnį po sluoksnio, niekada nepasiekus šerdies.

10. Gineso pasaulio rekordų knygoje nurodytas didžiausias svogūnas, kada nors užaugintas kaip 10 svarų, 14 uncijų svogūnas!

Ar girdėjote ką nors iš šių įdomių faktų anksčiau? Ar turite ką nors pridėti? Ar yra tam tikras gaminys, apie kurį norite sužinoti daugiau? Priimu prašymus!

Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Šios filialų nuorodos padeda palaikyti šią svetainę. Daugiau informacijos rasite mano atskleidimo politikoje. Dėkojame, kad palaikote šimtą dolerių per mėnesį.


Kodėl svogūnai verčia mus verkti (o kodėl kai kurie ne)

Markas Anthony Šekspyro Kleopatroje galėjo paminėti „ašaras, gyvenančias svogūnuose“. Bet kodėl svogūnai verčia mus verkti? Ir kodėl tik kai kurie svogūnai priverčia mus šitaip blizgėti, kai kiti, įskaitant susijusius „aliuminius“ augalus, tokius kaip česnakai, smulkindami vos nenuplėšia ašaros?

Pažeidus bet kurią daržovę, jos ląstelės suplėšomos. Tada augalas dažnai bando apsiginti, išleisdamas kartaus skonio chemikalus, vadinamus polifenoliais, kurie gali nepatikti alkaniems gyvūnams, bandantiems jį valgyti. Tačiau svogūnų gynybos mechanizmas eina toliau, gaminant dar labiau dirginančią cheminę medžiagą, propantinį s-oksidą, skirtą sustabdyti augalo sunaikinimą kenkėjų.

Ši laki cheminė medžiaga yra vadinama ašarojimo veiksniu. Jo nepastovumas reiškia, kad išleistas jis greitai išgaruoja ir patenka į mūsų akis. Ten jis ištirpsta vandenyje, dengiančiame mūsų akių paviršių, ir sudaro sulfeno rūgštį. Tai dirgina ašarų liauką, dar vadinamą ašarų liauka, taigi gana didingas ašarojimo faktoriaus pavadinimas. Kadangi pagamintos rūgšties kiekis yra toks mažas, jos poveikis yra tik dirginantis ir nekenkiantis.

Iš pradžių buvo manoma, kad propanto s-oksidas išsiskiria dėl vieno svogūno fermento, žinomo kaip alicinazė-biologinis katalizatorius, kuris pagreitina akis dirginančio junginio gamybą. Tačiau kai kurie tyrimai parodė, kad šiam akį laistančiam poveikiui sukurti gali prireikti dviejų fermentų.

Šis sudėtingesnis paaiškinimas prasideda siera, kurią svogūnas sugeria iš žemės ir yra junginyje, pavadintame PRENCSO 1 (1-propenil-L-cisteino sulfoksidas). Pažeidus svogūną, jis išskiria alicinazę, kuri, reaguodama su PRENCSO, gamina amoniaką ir kitą cheminę medžiagą, vadinamą 1-propenilsulfeno rūgštimi. Antrasis fermentas, žinomas kaip ašarų faktoriaus sintazė, paverčia jį varginančiu propanto s-oksidu.

Taigi kodėl vieni svogūnai labiau nei kiti daro akis? Apie tai daug diskutuojama. Vienas įtikinamas paaiškinimas yra tas, kad jis susijęs su sieros kiekiu, kurį svogūnas sugeria iš žemės, o tai gali priklausyti nuo dirvožemio ir augimo sąlygų. Didesnis sieros kiekis dirvožemyje padeda padidinti svogūnų derlių ir aštrumą.

Žinoma, saldesniuose svogūnuose yra mažiau sieros turinčių junginių, kurie galiausiai gamina propanto s-oksidą. Tačiau taip pat įmanoma, kad du svogūnai iš to paties maišelio neduos vienodo poveikio, todėl pjaustymas į daržovę gali būti vienintelis būdas sužinoti, ar tai privers jus verkti.

Tačiau mes geriau suprantame, kodėl svogūnų pusbrolis česnakas neturi tokio paties poveikio. Jame yra šiek tiek kitoks junginys, vadinamas alliin arba PRENCSO 2, kuris toliau neskyla į akis badančias chemines medžiagas. Vietoj to jis gamina aliciną, kuris buvo susijęs su daugeliu česnako naudos sveikatai.

Sustabdyk ašaras

Vienas iš verksmo problemos sprendimo būdų gali būti nuolankaus svogūno pertvarkymas atrankiniu veisimu ar genetine modifikacija, siekiant slopinti ašarų faktoriaus sintazės fermentą. Tai taip pat gali turėti papildomos naudos, nes pagerėja svogūnų skonis, nes mažiau propantinio S-oksido reikštų daugiau tiosulfato, junginio, susijusio su šviežių svogūnų skoniu.

Taip pat yra keletas žemesnių technologijų sprendimų, kurie buvo pasiūlyti išspręsti svogūnų pjaustymo problemą. Kadangi reakcija susijusi su fermentais, reakcijos greitį ir dirginančių cheminių medžiagų kiekį galima sumažinti pažeidžiant fermentus arba juos sulėtinant.

Teoriškai svogūnų blanšavimas (nuplikymas verdančiu vandeniu, paskui įmerkimas į šaltą vandenį) denatūruos susijusius fermentus ir taip užkirs kelią reakcijai. Šis metodas naudojamas šaldant daugelį daržovių, tačiau gali būti nepraktiška išvirti svogūnus prieš juos pjaustant.

Reakciją galima sulėtinti prieš dedant pjaustyti svogūnus į šaldytuvą ar šaldiklį. Tačiau geriausia nelaikyti svogūnų šaldytuve ilgą laiką, nes jie tampa šlapi ir minkšti ir praranda skonį, taip pat skleidžia nemalonų kvapą. Geriausia svogūnus laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, kur oro srautas nėra toks drėgnas kaip šaldytuve.

Kiti metodai apima lakiųjų cheminių medžiagų atitraukimą nuo jūsų, kai pjaustote svogūną. Tai galima padaryti naudojant gartraukį arba tekantį vandenį, sustabdant junginių patekimą į akis. Jūs netgi galite nusipirkti akinius, kad dirgiklis nepasiektų jūsų akių. Tačiau išgaravusio propanto s-oksido gebėjimas pasiekti mūsų akis nepaisant to reiškia, kad net ir tada turėtumėte būti pasirengę verkti pjaustydami.


Kodėl svogūnai verčia verkti? | Daugiau svogūnų faktų

Kodėl svogūnai verčia juos verkti juos pjaustant? Kaip supjaustyti svogūnus be ašarų? Ar likę svogūnai yra toksiški? Mėgaukitės šiais svogūnų faktais ir tam tikru folkloru.

Kodėl svogūnai verčia verkti?

Paprasčiau tariant, svogūnų garai sukelia jūsų akių liaukų reakciją, kuri pradeda ašarų tėkmę. Pjaustydami svogūnus, pažeidžiate jų ląstelių sieneles ir išlaisvinate natūraliai atsirandančių aminorūgščių sulfoksidų, sumaišykite su kitais svogūnuose esančiais junginiais ir virskite dujomis, kurios patenka į jūsų akis ir sukelia dirginimą. Jūsų ašaros yra jūsų akių pastangos nuplauti dirgiklį.

Kaip supjaustyti svogūnus neverkiant

Yra keletas patarimų ir gudrybių, kaip sumažinti ašaras.

  • Prieš supjaustydami svogūną kelioms minutėms įdėkite į šaldiklį. Tai sulėtina rūgščių virsmą dirginančiomis dujomis.
  • Ant pjaustymo peilio įsmeikite nedidelį duonos gabalėlį, stumdami jį iki pat rankenos, duona sugers svogūno kvapus, kai jį pjausite.
  • Smulkindami svogūnus, lengvai laikykite duonos riekę tarp dantų. Tai skamba kvailai, bet tai veikia! Duona sugers dalį dujų, kai jos sklinda link jūsų akių.
  • Tinkamai supjaustykite svogūną. Pažiūrėkite, kaip supjaustyti svogūną keturiais paprastais žingsniais.

Ar likę svogūnai yra nuodingi? Ne

Aplink sklando mitas, sakantis, kad kai tik supjaustytas svogūnas, jūs turite jį visą panaudoti ir suvalgyti iš karto, kitaip jis gali jus nunuodyti. Tai plačiai paneigia maisto saugos ekspertai.

Iš kur kilo ši idėja? Jos šaknys gali siekti 1500 -uosius, kai žmonės tikėjo, kad išsibarstę supjaustytų svogūnų gabalėliai aplink namus apsaugos juos nuo buboninio maro. Šis mitas virto vis dar sklandančiu įsitikinimu, kad žali svogūnai veikia kaip „bakterijų magnetai“, kurie pritraukia bakterijas ir virusus iš aplinkos ir todėl tampa pavojingi valgyti. Jie nėra. (Taip pat neapdoroti svogūnai, išmesti aplink jūsų patalpų aplinką, neapsaugos jūsų ir jūsų šeimos nuo gripo.)

Žinoma, mitai prasideda nuo geros priežasties, o svogūnai jums tikrai yra sveiki! Netgi svogūnų lukštuose yra daug antioksidacinių, priešuždegiminių savybių. Peržiūrėkite mano trumpą įrašą apie svogūnų lukštus, kad gautumėte sveikatos ir dar daugiau.

Tu gali užterškite šviežius svogūnus, jei juos ruošiate nešvariomis rankomis arba ant pjaustymo lentos, jau užterštos žalia mėsa ar vištienos sultimis. Bet jei ruošiate svogūnus girgždančiomis rankomis ant dezinfekuotos pjaustymo lentos, juos saugu suvynioti, atšaldyti ir naudoti vėliau.

Vasara sukuria piknikus, kepsnines ir didelius susitikimus lauke, kuriuose yra daug maisto saugos pavojų. Gaukite visus naujausius maisto saugos faktus ir mėgaukitės svogūnais!


Kodėl svogūnai verčia verkti

Bandymas išsiaiškinti, kodėl žmonės verkia, vargina. Mes verkiame dėl mirties, smurto, išsiskyrimo, apleistų šuniukų, saldžių bučinių ir žodžių, įvardintų įvairiausiomis prasmėmis. Mes neverkiame, kai turėtume, ir verkiame be jokios priežasties. Tačiau skirkime šiek tiek laiko, kad įvertintume verkimo aiškumą pjaustant svogūnus.

Svogūnai verčia mus ašaroti, nes reaguojant į svogūną išsiskiria cheminė medžiaga, vadinama ašarojimo faktoriumi arba LF, kuri dirgina mūsų akis. Vien nulupus svogūną akys neužšals. Bet jei susmulkinsite, supjaustysite, sutraiškysite ar sutraiškysite vieną - boohoo. Svogūno ląstelės atsiskleidžia, todėl gali susilieti dvi normaliai atskirtos medžiagos. Sujungtos kaip dėlionės dalys, jos tampa galingu cheminiu ginklu.

„Tai virsta dujomis. Tai atsitrenkia į akis, o paskui į jutimo nervus į akis ir sukelia jų plyšimą “, - sakė Josie Silvaroli, Case Western Reserve universiteto Ohajo universitete, padėjusi apibūdinti, kaip šie kūriniai dera tarpusavyje. dokumentas, paskelbtas liepos mėnesį žurnale ACS Chemical Biology. „Tai panašu į ašarines dujas“.

Vėžio veiksnys išsivystė kaip gynybos mechanizmas, apsaugantis svogūnus nuo mikrobų ir tokių gyvūnų kaip mes, net jei išmokome nešioti ašaras dėl skonio. Pažeidus svogūną, jis iš esmės sustiprina savo apsaugą: kai ląstelės lūžta, cheminė reakcija atrakinama.

Nepažeistose svogūno ląstelėse molekulė, vadinama sulfeno rūgšties pirmtaku, plūduriuoja aplink vandeningą užpildą kaip snaudžiantis žmogus tingioje upėje. Toje citoplazmoje taip pat plaukioja maži maišeliai, vadinami vakuolėmis, kuriuose yra baltymas, vadinamas alliinaze, kuri yra tarsi mažas šio proceso seržantas.

„Vienas nematė kito, bet jei pažeisite ląsteles, jos dabar gali susitikti ir sukelti šias reakcijas“, - sakė „Case Western Reserve“ biochemikas ir paskutinio tyrimo pagrindinis tyrėjas Marcinas Golczakas. Molekulė ir baltymas puikiai dera tarpusavyje, keičiasi cheminė molekulių struktūra ir tas tingus plūduriuojantis žmogus tampa smirdančiu kariu, ginkluotu ašarinėmis dujomis.

Yra žinoma, kad tik dviejuose kituose augaluose yra LF: jūrų perlinių piktžolių (Petriveria alliacea) ir Sicilijos medaus česnako (Allium) siculum), tačiau daug rečiau su jais susidursite. Priešingai, vidutinis amerikietis per metus suvalgo apie 20 svarų svogūnų.

Dėl to svogūnai daug verkia. Ir nors vieni žmonės verkia labiau nei kiti, neaišku kodėl. Taip pat neaišku, kodėl kai kurios veislės atrodo labiau toleruojamos nei kitos. Dr Golczak sakė, kad stiprumas gali priklausyti nuo šviežumo, pagaminto LF kiekio ar net mutacijos, kuri pakeistų LF veiklą.

Bet ar įmanoma išvengti svogūnų jausmų?

Japonijoje mokslininkai sukūrė ašarą neturintį svogūną. Tačiau jam trūksta šio išskirtinio svogūnų skonio: „Skonis visiškai kitoks“, - sakė daktaras Golczakas.

Naudojant įprastus svogūnus, yra keletas variantų: prieš pjaustydami svogūną padėkite į šaldytuvą arba smulkindami panardinkite į vandenį. Sumažinus temperatūrą, reakcija sulėtės, todėl sumažės LF. Vandenyje LF dujos praskiedžiamos ir tampa silpnesnės. Ši taktika taip pat keičia skonį, pablogindama jį gaminančius procesus - panašiai kaip atsitinka su atšaldytais pomidorais.

Deja, atrodo, kad nėra paprasto būdo to išvengti. Dėl meilės svogūnams kartais tiesiog reikia verkti.


Štai kaip veikia svogūnai

Visi svogūnai iš esmės yra bekvapiai ir tikrai neverks verkti. Įdomų poveikį turi lemputės ląstelėse esantys cheminiai junginiai.

Kai kurie tyrinėtojai teigia, kad svogūnai išskiria dirginančias chemines medžiagas, pavyzdžiui, tas, kurios verčia verkti, kaip gynybos mechanizmas nuo gyvūnų, įskaitant žmones. Kai ląstelės plyšta, į orą patenka unikalių junginių rinkinys, neleidžiantis invazinėms rūšims valgyti svogūno.

Vienas iš šių junginių vadinamas alilo metilu, kuris yra atsakingas už svogūnų kvėpavimą. Tai yra kai kurios molekulės, susidarančios iš alicino. Biologiškai aktyvus junginys, paplitęs svogūnuose, askaloniniuose česnakuose, česnakuose ir česnakuose.

Nors mokslo bendruomenė iš pradžių kaltino alicino junginį ir jo darinius, verčiančius mus verkti, dabar žinome, kad yra ir kitų cheminių medžiagų.

Kai pjaustote svogūną, fermentai ir aljansai susiliečia su oru ir susidaro nauji sieros junginiai - tikrosios cheminės medžiagos, slypiančios mūsų verksmo pojūčiuose.


Išbandžiau 6 būdus, kaip verkti supjaustyti svogūnus, ir štai kas pavyko

Tikėkite ar ne, yra keli būdai, kaip verkti nesmulkinant svogūnų, ir jums net nereikia užsidėti slidinėjimo akinių.

Svogūnai yra esminis daugelio receptų ingredientas, ir nors mes juos mylime, jie kažkaip visada palieka mums ašaras. Taigi, kodėl svogūnai verčia mus verkti? Jei jūsų akys dega ir jūs esate ant ašarų slenksčio (ir jūs nežiūrite serijos Tai mes), kaltinkite mokslą. Šioje allium daržovėje yra sulfoksidų, kurie natūraliai dirgina akis. Šviežesni svogūnai verčia jus verkti nei seni, tačiau dažnai sunku pasakyti skirtumą tarp jaunų ir senų svogūnų. Ieškokite svogūnų, kurių žievelės yra tvirtos, nepažeistos, palyginti su tomis, kurios turi pleiskanojančią, popierinę odą be ryškiai žalios lemputės. Be to, aštrus virtuvės šefo peilis labai palengvins svogūnų pjaustymą ir nenubyrės ašaros. Kai taip nutinka, kiekvienas namų virėjas būtinai stebisi, ar#x201Ar yra būdas pjaustyti svogūnus neverkiant?

Manoma, kad vėsinantis mėtų gumos poveikis neutralizuoja deginimo pojūtį, be to, verčia kvėpuoti per burną. Aš pasirinkau „Extra pipirmėtės gumą“, nes jos ir ilgesnės lazdelės, ir aš maniau, kad didesnė vata gali padėti išvengti vandens. Supjaustyti pirmąją svogūno pusę pavyko, ir tuoj pat nuo šikšnosparnio sklido stiprus kvapas, nejaučiau poreikio paimti servetėlę. Kai atėjo laikas supjaustyti antrąją pusę, pajutau kiekvieną simptomą ir deginimą, niežėjimą, ašarojančias akis. Tačiau ašaros buvo daugiau ir ldquooh, ten & rsquos tiesiog kažkas mano akyse & rdquo, o ne triukšmas, kurį patyriau, kai Justinas Bieberis paskelbė apie sužadėtuves.

Verdiktas: Išsaugokite gumą po vakarienės.

Aš myliu duoną ir bet kokį pasiteisinimą ją valgyti, tačiau šis triukas nieko nedarė. Iš karto pajutau kiekvieną baisų fizinį skausmą, atsirandantį pjaustant svogūnus. Kaip ir kramtomoji guma, šios teorijos pagrindimas yra tas, kad jūs turite kvėpuoti per burną, o ne nosį, o kramtymas padeda tai padaryti. Jei nenorite atlikti kelių užduočių vienu metu derindami užkandžių laiką ir valgio paruošimą, visiškai praleiskite šį metodą.

Verdiktas: Valgykite visą norimą duoną, tik ne smulkindami svogūnus.

Visiškas atskleidimas: valgydamas dvigubą „Oreo“ maistą, kai pjaustiau šį svogūną, todėl galiu tiksliai pasakyti, ar šaltas svogūnas, ar „Oreo“ čia padarė apgaulę (nors aš norėčiau pasakyti, kad tai buvo „Oreo“, mano žarnynas man sako kitaip). Svogūną palikau šaldytuve 24 valandoms, o tada nulupu ir susmulkinu, kaip įprasta. Jokių ašarų! Jokio deginimo! Supjausčiau visą svogūną, nereikia griebti servetėlės. Nors pačioje pabaigoje akyse jaučiau nedidelį dirginimą, apskritai tai buvo neskausminga. Nustebau, kad šis metodas taip gerai pasiteisino, nes svogūnai nėra gaminys, kurį paprastai reikia šaldyti. Tačiau, jei tai padeda išvengti blubbering, aš & rsquom viską.

Verdiktas? Tikrai to vertas.

Sklinda gandai, kad svogūno stiebe yra labiausiai koncentruotas sieros kiekis, dar vadinamas verksmu. Tuoj pat nupjovę stiebą, jūs išmesite tas chemines medžiagas į orą ir į akis. Jei kapodami paliksite jį nepažeistą, ašarų neturėtų būti. Mano akys jautėsi susierzinusios, kai perpjoviau svogūną per pusę, bet tada jausmas šiek tiek atslūgo. Nors visą laiką buvo lengvas deginimas, jis niekada neišaugo iki visiško verkimo.

Verdiktas? Ne puiku, ne baisu,

Šis metodas yra toks nepatogus, kaip skamba, ir įdėjau pjaustymo lentą į kriauklės dugną ir ant lentos bei svogūno nubėgau lengvą šalčiausio vandens srovę. Mano kriauklė yra maždaug 7 colių gylio, todėl buvo sunku pasiekti žemyn ir gauti lygius kauliukus. Be to, dalis vandens, surinkto ant pjaustymo lentos, šiek tiek užtvindė ir kai kuriuos svogūnų gabalėlius nuplovė į kanalizaciją. Šaltas vanduo taip pat buvo šiek tiek, gerai, šaltas ir nepatogus, kai aš kapojau. Tačiau be ašarų! Tai nėra pats paprasčiausias metodas, bet tikrai pavyko.

Verdiktas? Taip, bet ir labas

Šį metodą sukūriau visiškai savarankiškai, kai dirbau prancūzų restorane ir buvau atsakingas už 100 svogūnų pjaustymą kelis kartus per savaitę prancūziškai svogūnų sriubai. Kiekvieną kartą, kai jaučiate, kad jūsų akys pradeda degti ar gerai atsistoti, eikite prie kriauklės ir paleiskite dilbį po šaltu vandeniu, kol pasijusite geriau (tai paprastai trunka apie penkias sekundes). Nors tai nėra pats patogiausias būdas, jis neabejotinai pašalina skausmą, nepaisant to, kiek svogūnų pjaustysite. Panašiai kaip mėtų gumos teorija, manau, kad ledinio vandens vėsinimo pojūtis kompensuoja karštą, degančią kančią jūsų akyse.


9 maisto produktai, kuriuos užauginome, iš tikrųjų buvo skurdo maistas

Lažinamės, kad daugelis žmonių apie tai niekada negalvojo kaip apie “ prastą ir#8221 maistą.

Kai buvau vaikas, mano mama turėjo keletą šūkių, kai susėdome nuolankiai pavalgyti. “Mes gyvename prabangos apsuptyje, ir#8221 arba “ man įdomu, ką daro vargšai žmonės, - sako ji. Tik po daugelio metų supratau, kad ji sako, kad turime būti dėkingi už tai, ką turime, kad ir kokia menka ji būtų buvusi. Žvelgiant į tuos patiekalus, kai kurie iš jų buvo neįtikėtinai nebrangūs, jie buvo priešingi prabangai. Tačiau vaikystėje valgėme tai, kas mums duota. Kaip paaiškėja, yra daug maisto produktų, kurių tikriausiai daugelis vaikų nesuvokė, kol užaugo, iš tikrųjų buvo skurdo maistas.

9) Cinamono cukraus skrebučiai

Nuostabu, kiek daug dalykų galite pagaminti, jei turite keletą pagrindinių ingredientų. Žinoma, cukrus ankstyvaisiais Amerikos laikais būtų buvęs kaip auksas, tačiau Didžiosios depresijos metu cukrus tapo kiekvieno namų ūkio pagrindu. Iki to laiko jis tapo pigus ir privertė skonį. Cinamono cukraus skrebučiai yra tokie geri, kad iš jų virto javainiai, todėl suprantama, kad vaikų kartos nemanė, kad tai prastas maistas.

8) Dėžutė Makaronai ir sūris

Kraft makaronai ir sūrio vakarienė buvo dar vienas Didžiosios depresijos maistas. Už stulbinančiai mažą kainą šeima galėtų pavalgyti vieną puodą. Įdėkite viską, ką turite po ranka, tarkime, žirnius ir tuno konservus, ir jūs ruošiate troškintuvą. Šiandien jis dažnai laikomas komfortišku maistu, tačiau tai nekeičia jo pradžios.

7) Vištienos kepenys

Tik po daugelio metų mama atskleidė, kad vištienos kepenėlės parduotuvėje pigios. Galbūt ji bandė mane paruošti pilnametystei! Bet kokiu atveju, keptos vištienos kepenėlės yra vienas iš tų maisto produktų, kurį užaugę, tikriausiai retkarčiais vis tiek trokštate.

6) Keptas kiaušinių sumuštinis

Atsižvelgiant į tai, kiek šio kuklaus sumuštinio įsikūnijimų kasdien patiekiama restoranuose, mes lažinamės, kad dauguma žmonių to tikrai nemanė kaip neturtingų žmonių maisto. Tačiau prieš daugelį metų sumuštinis iš kiaušinių buvo laikomas pigiu sumuštinio, pagaminto iš šaltų gabalų, pakeitimu, o pastarasis be galo geriau keliauja pietų maišelyje.

5) Pupelės ir ryžiai

Tai dar vienas nebrangus pagrindinis patiekalas, iš kurio galima pagaminti ką tik norite. Galite pridėti konservuotų pomidorų ar salsos, dešros ar svogūnų ir iš to padaryti patiekalą pagal tai, kas yra spintelėje. Ar tai vadinate “ pupelėmis ir ryžiais ” arba “ ryžiais ir pupelėmis ”?

4) Jautienos troškinys

Šis sotus patiekalas turi būti tirštas ir skanus ir tikrai nėra sriuba. Patiekiama su duonos gabalėliu šaltą dieną- ir nėra nieko geresnio!

Tačiau jis pagamintas iš pigesnių jautienos gabalų, tokių kaip griežinėlis ar apvalus, kurį reikia ilgai virti skystyje, kad jis taptų minkštas. Tai, kad tai yra klasika, nepadaro skurdo maistu mažiau. Tačiau tikrai sunkiais laikais jautienos iš viso galėjo nebūti.

3) Pusryčiai vakarienei

Kadangi pusryčių maistas dažnai yra pigesnis nei vakarienės maistas, tai leidžia sutaupyti daug pinigų. Kiaušiniai vakarienei buvo rekomenduojamas maistas per Antrojo pasaulinio karo normas, o kiaušinių kainos šiandien išlieka žemos, palyginti su mėsa. Omletas su daržovėmis ir šiek tiek sūrio ant viršaus ir skrebučiais, bulvėmis ar blynais yra sotus patiekalas, kurio dauguma žmonių niekada nenukeltų nosies.

2) padalinta žirnių sriuba

Žirniai jau seniai buvo Europos valstiečių maistas, nes juos sunku auginti ir juose yra daug baltymų augalui. “Pamaišykite košę karštą, žirnių košę šaltą, žirnių košę puode devynias dienas ir#8221 dera senas darželis, kuriame pabrėžiamas patiekalų dažnis neturtingoms šeimoms. Tai taip pat rodo, kad pirmenybė teikiama (senai) sutirštintai sriubai, kuria taip pat mėgaujasi daugelis skaldytų žirnių sriubos mėgėjų.

Ši sriuba yra klasikinė, reikalaujanti tik nedidelio kumpio kiekio. Tačiau praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje padalyta žirnių sriuba tapo brangesnė nei buvo šimtmečius, suteikdama jai aukščiausios klasės oro, nepaisant to, kad ji iš esmės yra vienas iš tradicinių skurdo maisto produktų.

1) Vaisiai su kondensuotu pienu

Kad ir kokie vaisiai būtų po ranka, švieži ar konservuoti, gali tapti paprastu ir pigiu desertu, tik pridėjus kondensuoto pieno. Nuo 1940-ųjų iki 50-ųjų kondensuotas pienas tapo dar vienu nebrangiu maistu šeimoms, ypač turinčioms mažų vaikų. Didelėms šeimoms toks desertas būtų buvęs daug lengvesnis finansams, nei naudojant kažką panašaus į ledus ar plaktą grietinėlę. Ir berniukui, ar tai skanu!


Žiūrėti video įrašą: Svogūnų sėja. Ekonomiškas ir daug pasirinkimo turintis variantas.